鮮やか＊豆苗かき卵あんかけ中華スープ

中華風 豆苗とふんわり卵のスープ

材料 (1～2人分)

• 豆苗･･･あるだけ
• 豆腐･･･1パック
• 乾燥わかめ･･･おこのみで
• しめじ･･･適量
• ごま油･･･適量
• A:鶏ガラスープ･･･小さじ1～2
• A:しょうゆ少量
• A:塩コショウ･･･少量
• 白ごま･･好きなだけ

作り方

1. 鍋にお湯を沸かして(A)を投入
2. 一口大に切った具材(豆腐･豆苗･わかめ)としょうがを好みの量入れて少し加熱
3. 片栗粉でとろみをつける
4. 溶き卵を少しずつ追加
5. しあげに｢ごま油｣ちょろりと｢白ごま｣ぱらりで完成

｢のび〜るのびるのびる豆苗♪｣のCMの通りに伸びた豆苗をどっさり入れたスープ。見た目は同じスプラウト野菜のカイワレと似ていますが、辛味はまったくありません。

その名の通り、枝豆の苗(スプラウト)で｢豆豆しい｣風味が強いお野菜なので、軽く熱を加えた方が好みです。

ちょこっとメモ

片栗粉でとろみを付けてから、とき卵を入れるとふわふわーのかき卵になりますよ。水溶きが必要ないので

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ある日の献立例

• 豆苗と卵の中華スープ
• 焼きギョーザ
• 残り野菜消費の皿うどん

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