やみつき食感＊空芯菜と豚の中華卵炒め

空芯菜と豚肉の卵炒め

材料 (1～2人分)

• 空芯菜･･･1束
• 卵･･･2個
• 豚肉･･･好きなだけ
• A:しょうが･･･少量
• A:にんにく･･･少量
• ごま油
• B:中華だし･･･小さじ1
• B:オイスターソース･･･大さじ1
• B:塩コショウ･･･少々

作り方

1. 空芯菜を葉と茎に分けて食べやすく切る
2. フライパンで溶き卵をふわっと炒めて取り出す
3. (A)をごま油で炒めて香りが出たら、①を茎･葉の順に炒める
4. 火が通って来たら、②を戻して(B)で味をまとめる

空芯菜と言えば、まずはシンプルに中華いためで。歯ごたえのある食感が癖になります。あんまり火を通しすぎずに食感を楽しみましょう。

ちょこっとメモ

ベトナム料理でもおなじみの｢空芯菜｣はじつはとっても栄養豊富。ほうれん草よりβカロテンの量が4倍も含まれています。

ある日の献立

• 大根とシメジのおみそ汁
• 柴漬け納豆
• 空芯菜の卵炒め
• コロッケ

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